Hôm trước mình có xem chương trình tivi Nhật giới thiệu về top 10 loại rau, củ tốt nhất cho trẻ em. Đương nhiên là tốt cho trẻ em thì cũng tốt cho người lớn, và mọi người đều có thể áp dụng rồi nhỉ.
Mình xin liệt kê ra đây để mọi người tham khảo nhé. Thứ tự về dinh dưỡng của chúng sắp xếp theo thứ tự như sau
1. Cà rốt
2. Rau bina (rau chân vịt) (ほうれんそう）
3. Củ cải
4. Rễ cây ngư bàng ゴボウ(Burdock)
5. Cà chua (tomato)
6. Súp lơ xanh (「ブロッコリー)
7. Bắp cải
8. Rau đay
9. Bí ngô (かぼちゃ)
10. Ớt xanh (ピーマン)
Cà rốt được các chuyên gia dinh dưỡng gọi là loại rau củ vạn năng (万能野菜). Nó giúp phát triển thị lực, nhiều loại Vitamin A, E… (nếu có thời gian thì mọi người hãy tự tìm hiểu thêm). Vỏ củ cà rốt cũng chứa nhiều vitamin nên mọi người đừng gọt vỏ vứt đi nhé (nếu cà rốt sạch như bên Nhật). Cách chế biến cà rốt tốt nhất đó là xào qua với một ít dầu ăn thì sẽ làm khả năng hấp thu vitamin A tốt hơn nhiều. Mình hay xào qua với ít dầu, đập thêm quả trứng vào và xào lên. Món này mình rất hay ăn, không ngờ hôm trước tivi giới thiệu đúng món ăn này để chế biến cho trẻ.
Rau bina chứa rất nhiếu sắt và protein nên chỉ ăn một lượng ít cũng cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng. Nấu canh hoặc luộc, xào… Sau khi ăn rau bina này mà ăn thêm dâu tây hay những hoa quả có nhiều vitaminC thì nó sẽ giúp khả năng chuyển hóa chất dinh dưỡng từ rau bina vào cơ thể được tốt hơn đó.
Củ cải có tác dụng làm ấm cơ thể. Hơn nữa mọi bộ phận của nó không bỏ đi phần nào mà đều ăn được, do đó đừng gọt vỏ củ cải vứt đi nhé (nếu ở Nhật có thể an tâm với chất lượng rau). Lá củ cải nấu canh cũng rất tốt.
Rễ cây ngư bàng mọi người có thể chế biến theo những cách sau. Thái sợi lát rồi chiên giòn lên với bột chiên cho trẻ ăn giống kiểu tempura. Món này kích thích trẻ nhai nữa. Và mình sẽ nói tác dụng của vận động nhai đến phát triển trí não ở phần dưới.
Rau đay nhà mình chứa nhiều canxi. Hồi bé mình ăn rau đay suốt ngày nên chắc nhờ thế mà không bị thiếu hụt canxi bao giờ thì phải. Có thể luộc hay nấu canh.
Các chuyên gia về dinh dưỡng và trẻ em cũng khuyến cáo rằng khi trẻ còn nhỏ tuổi (0-4 tuổi) thì quá trình nhai là một vận động giúp kích thích sự tăng trưởng của trí não. Mình đọc báo thấy nói có nhiều mẹ cứ nghiền hết thức ăn cho con, không cho chúng tập nhai đến nỗi có trẻ 4 tuổi mà vẫn ăn cháo chứ chưa ăn cơm.
Mình không nói những ví dụ báo kể là đúng hay sai, nhưng nhìn trên phương diện khoa học để phân tích thì vận động nhiều sẽ giúp cho các nơron thần kinh trong não liên kết nhiều hơn, bền chặt hơn, và sự liên kết đó như là sự truyền tải thông tin sẽ giúp não hoạt bát hơn. Mà trẻ càng nhỏ thì càng cần trí não của chúng phát triển. Nhai cũng là một quá trình vận động quan trọng.
Nên không phải cứ uống các loại sữa có nhiều thành phần dinh dưỡng giúp phát triển trí não như quảng cáo trên tivi là đủ đâu nhé. Chính việc cho trẻ con vận động nhiều nữa mới là cách để trí não chúng phát triển, và giúp hấp thu các chất dinh dưỡng chúng được cung cấp. Vì sao trẻ hay chạy nhảy, tinh nghịch thì tiếp thu bài nhanh cũng là một ví dụ minh chứng đó.
