5 nguyên tắc vàng dinh dưỡng cho bộ não thông minh, khỏe mạnh

Không có mô tả ảnh.
Trích từ cuốn sách tham khảo ”子どもの脳は朝ごはんで決まる-小山浩子” tạm dịch “Bữa sáng sẽ quyết định trí thông minh của trẻ-Koyama Hiroko, chuyên gia dinh dưỡng)
1. Bộ não thông minh khỏe mạnh cần được nuôi dưỡng từ bữa ăn hàng ngày
Giai đoạn từ 0 đến 6 tuổi bộ não của trẻ hoàn thiện tới 90%, và đến 12 tuổi là đạt 100% bộ não của người trưởng thành. Vì thế dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày thời kì ấu thơ và tiểu học sẽ ảnh hưởng rất lớn đến tương lai của con bạn.
Bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày vì nó là nguồn cung cấp dinh dưỡng và năng lượng cho cơ thể hoạt động cả một ngày. Nên dinh dưỡng của bữa sáng sẽ quyết định đến khả năng làm việc cả một ngày cho bộ não.
Dưới đây là 5 nguyên tắc vàng cho bữa sáng để trẻ có một bộ não thông minh ở giai đoạn vàng từ 0 đến 6 tuổi.
Nguyên tắc 1: Tinh bột với chỉ số đường thấp Low GI (Glycemic Index-chỉ số đường gluco)
Tinh bột sẽ cung cấp năng lượng giúp bộ não hoạt động được ổn định, vì thế bữa ăn không thể thiếu tinh bột. Nhưng cơm trắng hay bánh mỳ trắng lại khiến cho chỉ số đường glucose lên não tăng nhanh quá, lúc này để giảm lượng đường ở não xuống, insurin được tiết ra, thì ngược lại nó lại khiến bộ não bị hết năng lượng, khiến khả năng tập trung của bộ não giảm xuống, dẫn đến buồn ngủ.
Điều này có thể lí giải cho hiện tượng rất nhiều học sinh Việt Nam, dù buổi sáng đã ăn một tô phở rất to nhưng cứ đến tầm giữa buổi 10-11g trưa là rơi vào trạng thái buồn ngủ, ngủ gục trong giờ nghe giảng. Chỉ vì bộ não đã bị lấy hết năng lượng quá nhanh mà thôi.
Chính vì thế tinh bột cần cung cấp là loại chỉ số đường thấp (low GI) như gạo trộn các loại hạt kê, gạo lứt bởi các loại hạt này khiến chỉ số đường tăng từ từ và ổn định hơn rất nhiều cơm trắng, và bánh mỳ trắng.
Nếu ăn cơm trắng, bánh mỳ, mỳ bún thì nên kết hợp cùng các thực phẩm khác có chỉ số GI thấp như: sản phẩm từ sữa như sữa chua, phô mai, trứng, các loại đậu, rau xanh, rong biển, nấm, và hoa quả.
Nguyên tắc 2: DHA trong cá là chìa khóa giúp bộ não “linh hoạt, thông minh”
Bộ não thông minh chính là một bộ não “linh hoạt, mềm dẻo” nơi các tế bào não kết hợp với nhau linh hoạt nhất. Và dầu cá DHA hay Omega 3 trong cá chính là chất “bôi trơn” giúp cho bộ não linh hoạt, nâng cao khả năng học tập (vì 60% bộ não là chất béo).
DHA giúp thúc đẩy hoạt động các khớp nối truyền và nhận thông tin giữa các tế bào thần kinh (Synapse), làm cho khả năng kết nối thông tin, khả năng học tập tăng cao. Đại học Stanford đã làm một bản điều tra nghiên cứu về ảnh hưởng của việc hấp thu DHA với thành tích học tập cho đối tượng trẻ 5-12 tuổi, kết quả cho thấy sau 3 tháng hấp thu DHA, khả năng đọc và viết của trẻ được cải thiện rất nhiều.
Nguyên tắc 3: Lecithin, protein trong đậu nành, trứng sẽ giúp tăng khả năng ghi nhớ của não
Lecithin trong đậu nành hay trứng sẽ giúp gia tăng số lượng chất dẫn truyền thần kinh, vừa làm cho chúng truyền thông tin cho nhau nhanh hơn, nhịp nhàng hơn. Khi thông tin được truyền nhiều hơn, nghĩa là khả năng ghi nhớ của bộ não cũng tăng lên. Axit amin là nguyên liệu tạo nên chất dẫn truyền thần kinh, và có nhiều trong Protein. Vì thế cung cấp protein từ thịt hay cá cho não là điều rất cần thiết. Đây là nguyên tắc rất cần thiết cho bữa sáng để giúp trẻ có thể tiếp thu bài tốt ở trường.
Nguyên tắc 4: Cung cấp Canxi từ sữa, cá, tảo biển và bổ sung khoáng chất khác
Canxi vừa là thần dược an thần tự nhiên của não, vừa giúp cho chất dẫn truyền thần kinh làm việc nhịp nhàng. Không chỉ canxi mà các vitamin và chất khoáng khác cũng rất cần thiết như sắt, Magie, Kali và có nhiều trong cá, đậu, tảo biển, rau quả.
Nguyên tắc 5: Vitamin từ rau, hoa quả là “người hỗ trợ” các chất khác nuôi dưỡng não bộ
Vitamin chính là “người hỗ trợ” cho các chất khác như tinh bột, DHA, Lecithin, Protein làm việc trong quá trình giúp việc não bộ lớn lên.
Các chất như DHA, Lecithin rất dễ bị oxi hóa, nhưng chất chống oxi hóa trong rau, quả sẽ phòng ngừa việc não bị oxi hóa, trong đó quan trọng nhất là vitamin E, C.
Dưới đây là một vài mẹo kết hợp các chất dinh dưỡng để tăng tính hiệu quả khi chế biến chung:
– DHA và vitamin E: cá kết hợp cùng rau xanh, rau vàng, các loại hạt
– Vitamin B12 và axit citric: vitamin B12 giúp trẻ nâng cao khả năng tập trung và có nhiều trong phô mai, sò, hến, cá xanh, gan lợn nên kết hợp cùng các loại xam quýt chua như chanh, cam, dâu tây, dứa, kiwi
– Lecithin và vitamin C: Lecithin giúp nâng cao khả năng ghi nhớ có trong các loại đậu, trứng nên kết hợp cùng các rau xanh, hoa quả để nâng cao hiệu quả hấp thụ.
– Vitamin B và Kẽm, thành phần sắc tố: Vitamin B có nhiều trong thịt heo, đậu, sữa kết hợp cùng với các thực phẩm nhiều kẽm như sò hến, phô mai. Các thực phẩm khác như cà chua, cà rốt, cá hồi giúp bộ não tránh bị oxi hóa và kết hợp cùng nhau sẽ tăng thêm hiệu quả
Trong thời kỳ trẻ học thi thì người Nhật thường cho trẻ ăn bữa sáng gồm đậu tương thối natto cùng rong biển để giúp bộ não tăng khả năng ghi nhớ. Đây cũng là bí quyết mình từng xem trong bộ phim rất nổi tiếng của Nhật là “Dragon Sakura” -một bộ phim cực hay về giáo dục (các bạn xem thử trên youtube nha). Và mẹ nào có con học thi thì thử chú ý đến yếu tố này nha.

VỀ TÁC GIẢ AKI NGUYỄN

Aki Nguyễn tên thật là Nguyễn Thị Thu (sinh năm 1986). Tốt nghiệp tiến sĩ khoa Môi trường, tại đại học Tsukuba, Nhật Bản.

bài viết dành cho bạn

CẢM NHẬN TỪ ĐỘC GIẢ

Maiphuong Tran
Maiphuong Tran
Read More
Follow đọc bài của chị mấy năm rồi thấy có những điều giản dị mà thấm vô cùng. Hành trình đồng hành cùng con của cha mẹ luôn là hành trình không có điểm kết, thời gian bên con có thể không nhiều trong ngày nhưng nhất định phải chất lượng từng phút, đó có thể là cùng con dọn dẹp, gấp đồ, cùng đọc sách, nói về một ngày ở trường của con...Em cảm ơn những câu chuyện thường nhật của chị và Bon đã là ví dụ thực tế cho những chia sẻ của chị.
Trịnh Minh Tuấn
Trịnh Minh Tuấn
Read More
Mình nhận được sách tặng của tác giả từ buổi chiều, tối hôm đó đọc hết 1/2 và nghĩ bụng không thể không review tựa sách này. Tối hôm sau dự định đọc hết để viết giới thiệu thì thấy vợ đang say sưa đọc bên bàn học cùng con gái. Sang hôm sau, thấy phòng ngủ, phòng khách và phòng bếp... thay đổi. Như một phép màu.
Ngô Hương Thảo
Ngô Hương Thảo
Read More
Đã có lúc mình nghĩ rằng, thôi, giới thiệu sách nuôi dạy con như thế là nhiều rồi, thêm nữa có khi các bố mẹ bị rối loạn, tẩu hỏa nhập ma, rồi chẳng biết đường nào mà dạy con. Nhưng sau những vụ ồn ào xảy ra xung quanh con trẻ, mình mới thấy, việc nuôi dạy con của đa số các phụ huynh bây giờ, trong đó có cả mình, còn nhiều vấn đề quá. Và việc đọc sách nuôi dạy con là việc nên làm, nên duy trì thường xuyên, cho đến khi con cái trưởng thành.
Nha Sach Vuong Gia
Nha Sach Vuong Gia
Read More
Buông tay con quả thực rất khó khăn, nhưng là cách tốt nhất để trẻ tìm thấy con đường riêng cho bản thân, và cha mẹ có thể sống cuộc đời mình. Như cá rô phi ngậm con trong miệng để bảo bọc rồi nhả con ra ngay khi con đủ sức sinh tồn, những người làm cha mẹ cần học cách buông tay con để con tự do khám phá và không lớn. Hãy tin rằng con cái mạnh mẽ hơn chúng ta tưởng tượng rất nhiều, như chú linh dương non trong câu chuyện. Mỗi lần trẻ vấp ngã và tự đứng dậy, chính là một lần trẻ học cách thích nghi với cuộc đời."" trích KỶ LUẬT MỀM CỦA TRÁI TIM
Đào Yến
Đào Yến
Read More
Điều đầu tiên mà em tâm đắc trong "Kỹ năng tự học cho trẻ tiểu học" là việc chị Thu đã chuẩn bị tinh thần cho phụ huynh trước khi hướng đến các con bằng việc khuyên bố mẹ hãy "Bình tĩnh, bình tâm, bình an". Điều thứ hai khiến em rất hào hứng khi đọc sách, đó là chị Thu luôn lồng ghép các quy tắc ứng xử, quy tắc học tập một cách ngắn gọn vào các bảng biểu xinh xắn để người đọc có thể biến chúng thành "slogan chỉ đường" cho bản thân và con cái.
Phương
Phương
Read More
Em yêu lối viết dung dị, gần gũi, không diệu vợi khó hiểu của chị. Thấm vào tư tưởng rất tự nhiên luôn chị ạ, em tin mong muốn của chị rằng mỗi gia đình trên tủ sách có từng cuốn chị đã viết ra, ắt sẽ tìm được cách hóa giải khó khăn trên hành trình đồng hành cùng con.
Phương Anh
Phương Anh
Read More
Mỗi cuốn sách của chị Thu lại có sự chiêm nghiệm những bài học của chính chị, đi gần hơn đến nhu cầu sâu bên trong trẻ, kết nối với trẻ hơn, nên càng đọc những cuốn của chị, mình càng thấy “ngòi bút” của chị không chỉ gần gũi mà “sắc hơn”. ...
Hiển Trần
Hiển Trần
Read More
May mắn là 1 trong số 100 độc giả đầu tiên cầm trên tay quyển cẩm nang KỸ NĂNG TỰ HỌC CHO TRẺ TIỂU HỌC của tác giả Aki Nguyễn. Cuốn sách này vô cùng cuốn hút, ý nghĩa. Ba mẹ thực sự nên có 1 cuốn trên tủ sách gối đầu giường nhà mình. Hành trình nuôi dạy con không có chỗ cho sự nhàn hạ. Những gì cha mẹ nỗ lực trong việc nuôi dạy con hôm nay, chính là những dấu chân in lại trên con đường bùn. Nỗ lực càng nhiều, thành quả ta nhận lại càng lớn.
Hoàng Hạnh
Hoàng Hạnh
Read More
Một cuốn sách không chỉ hướng dẫn kỹ năng tự học cho trẻ tiểu học mà còn hướng dẫn cách ứng xử của ba mẹ khi con bắt đầu vào giai đoạn tiểu học. Cuốn sách này khá hay, mình theo dõi tác giả chia sẻ từ lúc viết bài cho đến đợi cô ấy xuất bản, mình đặt mua liền để có được chữ ký của tác giả, khi cầm được nó đọc nội dung đúng cuốn mình cần.
Dương Phương Anh
Dương Phương Anh
Read More
Khép lại cuốn sách hay luôn làm mình tiếc nuối như tạm chia tay một người bạn! Kỉ luật mềm trong gia đình của chị Nguyen Thi Thu với những quy tắc, cách ứng xử trong từng tình huống cụ thể rất gần gũi với mình. Mình như thấy bản thân trong từng tình huống ấy. Có rất nhiều điều mình tâm đắc nhưng có lẽ những câu “Hãy yêu thương con vô điều kiện và sống thật tốt cuộc đời của chính mình “ và câu “Tài năng là thứ đem đến cho con thành công, nhưng đạo đức mới là thứ đem đến cho con hạnh phúc, khiến mình ấn tượng nhất.
Độc giả
Độc giả
Read More
Nhắc đến Nguyễn Thị Thu là nhắc đến những kỷ luật, những quy tắc cụ thể cho từng hoàn cảnh, từng tình huống rõ ràng và xuyên suốt. Một điều mình yêu thích các tác phẩm của chị nữa là ngoài cung cấp kiến thức, chị lồng ghép những ví dụ rất cụ thể mà cậu bé Bon_con trai của chị đã trải qua và cách xử lý từng tình huống của chị, từ đó mình hiểu sâu hơn về kiến thức mà chị đã đưa ra. Điển hình là cách chị làm gương cho con, cách chị nói chuyện và tôn trọng con từ đó cu cậu ứng xử rất tốt với Ba, Mẹ và bạn bè.
Độc giả
Độc giả
Read More
Cảm nhận của em về cuốn "Kỷ luật mềm trong gia đình" là nó như 1 cuốn cẩm nang chứa tất tần tật những điều cần lưu ý trong quá trình nuôi dạy con khi con còn nhỏ. Những điều chị chia sẻ xuyên suốt cuốn sách và đặc biệt là phần đầu như đang hướng dẫn các bố mẹ thực hành chánh niệm, thiền trong tỉnh thức vậy. Việc chú tâm vào các hoạt động cùng con, việc hướng dẫn bố mẹ lấy lại được bình an, nhắc nhở bố mẹ sống thật tốt cuộc đời của mình. Đây chính là để tạo dựng khởi đầu an lạc, hạnh phúc cho cuộc đời con. Cảm giác thật yên bình khi đọc lướt qua những trang sách. Từng đoạn bố trí mạch lạc, khoa học khiến em cứ đọc hết trang này rồi qua trang khác như trong 1 nhịp thở vậy á chị (kiểu k muốn ngừng)
Độc giả
Độc giả
Read More
Tớ đọc rất nhiều sách nuôi dạy con của các tác giả đến từ nhiều nền văn hoá khác nhau trong 7 năm qua từ khi sinh bé thứ nhất. Sách của cậu viết bởi người Việt cho người Việt nên rất gần gũi, có sự hiểu biết sâu sắc về văn hoá xã hội VN để từ đó đưa ra các giải pháp gợi ý.
Độc giả
Độc giả
Read More
Là một trong những cuốn sách hay nhất về nuôi dạy con mà mình có, và cũng là cuốn mình đọc hết từ đầu đến cuối. Không lý thuyết, giáo điều hay chung chung như những cuốn sách khác ,"kỷ luật mềm trong gia đình" thật sự là một cuốn sách dạy thực hành, chính xác là cầm tay chỉ việc, làm như thế nào với hành động và cảm xúc của trẻ,làm thế nào rèn nề nếp cho trẻ, từng hoàn cảnh được tác giả miêu tả chi tiết, giải thích rất cụ thể và tỉ mỉ, nó rất chân thực và gần gũi,đến ngay cả con ăn vạ phải như nào, nói ra sao, đều được lưu tâm trong cuốn sách này.
Vũ Lâm
Vũ Lâm
Read More
7 điều tâm đắc từ “Kỉ luật mềm của trái tim”trái 1. Gia đình là nơi dạy trẻ về cảm xúc, còn trường học là nơi dạy trẻ kiến thức. 2. Cảm xúc đi trước, kiến thức theo sau nên gia đình luôn đóng vai trò quan trọng nhất đối với trẻ đặc biệt là những năm tháng đầu đời. 3. Thật khó để bố mẹ dạy con những phẩm chất mà bố mẹ không có, nếu không là gương cho thì con cái cũng sẽ không học theo được. Sẽ rất khó dạy con biết làm việc nhà hay tính ngăn nắp gọn gàng khi con không được chính mắt thấy bố mẹ cũng gọn gàng và ngôi nhà mình ở luôn ngăn nắp. ...
Độc giả
Read More
...Ngẫm nghĩ, và rồi mình từ bỏ ý định, quyết tâm tự thay đổi bản thân để học cách làm người Mẹ Hạnh Phúc (Người mẹ hạnh phúc chứ không phải là một người mẹ Hoàn Hảo). Hôm nay đọc tới những trang sách này, mình lại thấy lại những tư tưởng ấy. Mình mỉm cười, cảm thấy từng dòng chữ chạm vào trái tim mình. Từng dòng chữ, từng ý, từng tư tưởng, lạ mà thân quen...làm mình càng thêm tự tin, làm mình càng thêm cố gắng, tự nhắc nhở bản thân những điều nhiều khi quên mất chưa làm được: ...
Tran Thi Minh Trang
Tran Thi Minh Trang
Read More
“Chúng ta không bao giờ thay đổi được quá khứ, nhưng có thể thay đổi tương lai, bắt đầu từ hôm nay khi bạn đọc quyển sách cuốn sách này. Hãy mở ra đọc lại nó bất cứ khi nào bạn đang gặp khó khăn, bạn nhé”…. Những lời em viết trên từng trang sách, mình cảm nhận thật rõ từng gửi gắm, tâm huyết của một người Mẹ, một người làm giáo dục chân chính…để các con được lớn trọn vẹn và những người làm cha mẹ một cách bình tĩnh, bình tâm và bình an!
Previous
Next

SỰ KIỆN AKI NGUYỄN

NHỮNG ĐẦU SÁCH DÀNH CHO BẠN